洛克夫人愛犀利

因為疫情，讓我們停下向外探索的腳步。

進而在自己的小天地，提升生活品質。

零廚藝的我，嘗試在這段期間自己下廚。

看到網路上許多人分享「巴斯克乳酪蛋糕」

曾被紐約時報評選為2019年度甜點，這幾年來夯度不減。

因為它口感濕潤綿密，又有濃郁的乳酪香氣，非常受歡迎。

加上它的外型狂野不羈，有點斑駁和焦黑。

用氣炸鍋也能做，號稱是「零失敗烘焙」

是不是這麼簡單，做一次就知道❤️

★以下為圖說食譜，想看動態版本

可直接滑到文末，有嵌入影片唷！

網路上分享巴斯克蛋糕食譜的人非常多

比例都不太一樣（算是相當富有彈性？）

我參考了各個食譜，綜合成自己的，還把它們先寫出來～

寫出來可以加深印象，也增加了烘焙的樂趣。

不過正因為這塊蛋糕實在太火紅，

關鍵食材「奶油乳酪」經常缺貨，跑了好多家才終於買到。

 

1.先將奶油乳酪放在室溫中軟化

我用的是卡夫奶油乳酪，因為之前買過覺得很好吃。

聽說跟其他品牌比起來，它比較帶有酸味，

我自己是覺得這樣吃起來比較爽口不膩，

不喜歡酸味的人可以改買其他品牌。

大約30分鐘後，就可以輕鬆解體奶油乳酪了。

 

2.將砂糖分兩次加入，均勻攪拌。

這邊我改用刮刀攪拌比較不會卡住。

 

3.接著加入一顆完美的蛋黃，攪拌均勻。

 

4.再分兩次加入兩顆全蛋

持續攪拌均勻

 

5.動物性鮮奶油一樣分兩次加入

不用想太多，繼續攪拌就對了！

 

6.接著過篩低筋麵粉加入

加入麵粉後，改用切拌的方式。

 

7.可加入1-3滴的香草精，增添風味。（此步驟可省略）

 

8.接著準備烤模，將烘焙紙揉皺。

盡量貼合烤模鋪入

 

9.麵糊倒入烤模之前，再過篩兩次。

這兩次過篩不是必要的步驟，但我希望口感可以很綿密細緻，所以就多了這道程序。

 

10.倒入麵糊，再敲敲烤模底部，讓裡頭的氣泡破掉。

 

11.氣炸鍋可以先設定180度10分鐘預熱

預熱過的氣炸鍋內部很燙，要小心將烤模放入。

 

12.接著直接設定180度20分鐘烘烤蛋糕

不同廠牌的氣炸鍋，效能會不太一樣，大家可以自行嘗試。

出爐囉！這樣看起來好像沒有很黑，但其實冷卻後顏色會更深一點。

 

13.靜置放涼，就可以冰到冰箱囉！

冷藏8小時以上即可享用。

 

我冰了整整一天才拿出來（因為想拍照，白天光線比較好）

可以看到蛋糕體本身蠻堅固的，據說傳統的巴斯克會流心，可見我的不傳統😂

但是斑駁的邊緣和焦黑凹陷的外型，倒是醜得很相像。

巴斯克乳酪蛋糕容易成功的原因，大概就是因為外觀不用太完美吧！

吃下去的那一刻才知道它有多美味！

真的會一口接一口，停不下來呢！

不喜歡吃甜食的我，也愛上這乳酪蛋糕。

香濃可口不甜膩，你們一定要試試看喔！

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